Ревенът, познат по света като RHUBARBе зеленчук от сем. Лападови. Има листа подобни на тези на лапада, но те са токсични и не се използват за храна. Затова пък стъблото, което е дебело и дълго, е високо ценено в кулинарията. У нас ревенът не е много популярен и аз не съм го срещала никъде по пазарите. Тези екземпляри прелетяха с мен от Лондон, където е залято от червените стъбла, защото точно сега е сезона на пролетния ревен, отглеждан на открито. В страните на запад от нас го ползват много усилено за сладкиши, за сладка и комфитюри, за компот, за супи, баници, гарнитури, за сокове и смутита, и дори суров в салати. Особено популярен е Паят с ягоди и ревен. А, забравих - използва се и за десертни вина....
Има много свеж, кисел и леко тръпчив вкус. Суров в салата е хрупкав и освежаващ, на мен ми прилича по вкус на зелена джанка, и това много ми допада.
Експертите предричат, че в скоро време ревенът ще се превърне в новата супер храна, заради многото си ценни качества. Той бъка от витамини и минерали - вит. С, вит.В- комплекс, вит.К, магнезий, калций и калий/, съдържа мощния антиоксидант ликопен, няма холестерол и има съвсем малко калории, помага за здрави очи, кости и зъби, спомага за понижаване на кръвното налягане, повишава имунитета, бори се за здраво сърце и храносмилателен тракт, мори запека, има антираково действие. Китайците от векове го употребяват за очистително средство.
Не на последно място - ревенът е много евтин и достъпен за всеки почти целогодишно, защото се отглежда както в оранжерии, така и на открито!
Аз приготвих с ревен този прекрасен сладкиш -
с леко киселичък вкус и топящ се в устата горен слой с ревен,
сочен и ароматен блат с масло и сметана в средата,
и хрупкави трохи-изненада с ядки отдолу за основа.
Универсално е съчетанието на ревен с ягоди и джинджифил за сладкиши,
но аз само декорирах с малки дъхави горски ягодки при сервирането...
Неустоима вкусотия се получи!
И с малко по-необичаен вкус от традиционните плодови сладкиши...
И с малко по-необичаен вкус от традиционните плодови сладкиши...
ОБЪРНАТ СЛАДКИШ С РЕВЕН
Необходими продукти:
500 гр. стъбла от ревен / при мен 2 стъбла/
1 каф.ч. кафява захар
за трохите:
3 равни суп.л разтопено масло
1/2 ч.ч. брашно
1/4 ч.ч. каф.захар
щипка сол
1 каф.ч. орехи или бадеми
/ може и без тях, но те обогатяват вкуса и трохите стават още по-неустоимо хрупкави/
за кексовата смес:
3 равни суп.л. масло разтопено
1/2 ч.ч. каф.захар /ако обичате по-сладко, може и до цяла чаша/
1 1/2 ч.ч. брашно пресято
1 1/2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
1/2 ч.л. прясно настъргана лимонова кора
1 суп.л. прясно изцеден лим.сок
2 яйца
200 гр.заквасена сметана
Измивам стъблата ревен и ги нарязвам на възможно най-дългите диагонални парчета с еднаква дебелина. Поръсвам ги със захарта и ги оставям да си чакат реда.
После правя трохите, като разбърквам всички продукти за тях с вилица или с пръсти, за да се получат ронливи трохи и оставям в хладилник.
В купа смесвам брашното, бакпулвера и солта.
В друга купа разбивам маслото и захарта докато стане пухкава смес. Прибавям лимоновите настъргани корички и сока. После яйцата. Прибавям тези течни съставки към сухите в купата с брашното. Накрая прибавям и сметаната.
Във форма за печене поставям на дъното кухненска хартия, която намазвам с масло. Отгоре нареждам диагоналите ревен, а сока който са пуснали изливам отгоре. Добавям кексовата смес, а най-отгоре слагам трохите от хладилника.
Пека около 45 мин. в нагорещената фурна, като пробвам с клечка за зъби за готовност.
Изваждам и оставям сладкиша да си почине 10 минути. После обръщам внимателно сладкиша в подносна чиния. Така красивите парчета ревен излизат отгоре, а топинга остава отдолу за основа и изненадва при всяка хапка със своята неустоима хрупкавост.
Спокойно може да се направи с двойна доза трохи, така ще сторя аз следващия път.
Още по- вкусен е на следващия ден, студен от хладилника!
А всъщност този сладкиш би бил прекрасен с всички видове плодове, особено тези с по-киселичък вкус.
Да ви е сладко!
