Имам си един "горски агент", от който си купувам гъби, а в различните сезони и левурда, коприва, бъз, боровинки....всичко що вирее по горите. И всеки път, като му кажа че сърнелата я пека на грил или барбекю и ме поглежда укоряващо все едно съм извършила свещенодействие....защото според него сърнелата трябва единствено и само да се панира и това е! Е, не обичам пържените храни, та дори това да е страхотно вкусна панирана сърнела....
Ето моя начин....не по-малко апетитен :
СЪРНЕЛА НА ГРИЛ-ТИГАН с ароматнa шарена сол и зехтин
Необходими са :
гъби сърнела
зехтин с високо качество
домашно приготвена шарена сол
по желание за сервиране - препечени сухи червени чушки, няколко парченца пармезан, смляна скилидка чесън
Ето как си приготвям ШАРЕНА СОЛ ....
Използвам следните билки и семена, като интерпретацията във видове и количества всеки път може да бъде различна:
- суха мащерка
- суха чубрица
- самардала
- тиквени семки
- сусамово семе
- сладък червен пипер
- прясно смляна морска сол
- сушен чесън
Семките и семената препичам на сух тиган. Всички продукти смилам в блендер. Разбърквам, сипвам в дървена съдинка с капаче и прибирам в долапа. Страхотно е да натопите комаче хляб в тази уханна смес, а ако има и зехтинче или масълче....
Гъбките почиствам от пънчетата, защото са жилави. Не мия....Поставям ги на загрят грил-тиган за по 2-3 минути от всяка страна, докато съвсем леко се обагрят в златисто, внимавайте че прегарят много бързо.
Още топли, поливам гъбите обилно със зехтин и поръсвам с шарената сол. Гарнирам с няколко резенчета пармезан и препечени на тигана сухи чушлета /така стават хрупкави/. Ако обичате чесън, разбъркайте една смляна скилидка в зехтина, и тогава полейте гъбите.
Сърнелите, приготвени по този начин са чудесна лека вечеря, или подобаваща гарнитура на всяко месно блюдо.
Да ви е сладко!
