Моите домашни любимци обожават лозови сарми. Децата си ги поръчват задължително, като се прибират от "тая пуста чужбина". Попитам ли какво да ви сготвя и отговора е ясен....Правя огромна тенджера със сарми, които омитаме за норматив. Дълги години експериментирах, докато ги докарам до вкуса, който ме удовлетворява.
Е, сега вече от година им намерих цаката....
И макар че не задушавам и пържа нищо, а навивам направо със суровия ориз,
и макар че ги правя винаги постни,
резултата е много, много вкусен....
Може би разковничето се крие в разточителните количества подправки, които слагам....
или в доматено пюре, което придава необичаен вкус,
или е просто от щипката любов....
Ноооо, опитайте ги и решете сами.....
Постни лозови сарми
Необходими продукти:за плънката:
1 ч.ч. ориз
1 мини консерва концентрат дом.пюре 70 гр./ около 3 суп.л./
1 голям морков, настърган
1 .глава лук, ситно нарязан
половин връзка пресен джоджен
половин връзка пресен магданоз
половин връзка пресен копър
/ако сезона не позволява, слагам по 1 суп.л. сушени джоджен и копър/
1 стрък мащерка - прясна, или щипка сушена
шепа замразена или една връзка прясна левурда / според сезона/ или 4 скилидки чесън
черен пипер
6-8 суп.л. олио
сол на вкус
около 50 - 60 лозови листа
сокът на 1 лимон, за сервиране
Всички продукти за плънката поставям в купа, като ориза предварително измивам със студена вода, а останалите продукти са ситно нарязани или настъргани. Разбърквам много добре да се получи хомогенна смес, доматеното пюре спомага за това.
В сезона, когато няма пресни листа, използвам домашно приготвени лозови листа в буркани. Нареждам лозовите листа в буркани, заливам със солен разтвор и оставям в хладилник. Използвам и замразени във фризер листа.
Подреждам си листата и едно по едно пълня с оризовата смес.
Заливам с вода в съотношение 4:1 в полза на водата, малко повечко е водата, но пък не рискувам да загорят сармите.
Отгоре притискам с чиния и варя на слаб котлон около 45 минути.
Сервирам с прясно изцеден лимонов сок.
Да ви е сладко!
