Ако обичате аромат на чесън и джоджен,
ако харесвате копринената нежност на левурдата,
ако искате пролетта да кацне във вашата чиния по най- прелестния начин....
това са вашите сарми!
Невероятно вкусни, дъхави и нежни.....
САРМИ С ЛЕВУРДА И ТЕЛЕШКА КАЙМА
Необходими продукти за около 50 сарми:
олио
500 гр.телешка кайма
1 връзка пресен лук
1 настърган морков
1/2 ч.ч ориз
червен и черен пипер
магданоз пресен
джоджен пресен
щипка канела
сол
100 големи листа левурда -
по две листа левурда за всяка сармичка
по две листа левурда за всяка сармичка
В началото на пролетта листата са много мънички, точно преди и по време на цъфтежа листата стават доста големи и тогава са подходящи за навиване на сарми.
Подготвям си листата, като им отрязвам дръжките, които може ситно нарязани да се прибавят към плънката.
В нагорещеното олио задушавам каймата, прибавям нарязания лук, настъргания морков, и ориза. Прибавям вода три части спрямо ориза. Оставям да ври, докато ориза омекне.
!!! За разлика от другите видове сарми /със зеле и лозови листа/, при тези плънката трябва да е напълно сварена, защото после самите сарми варя съвсем малко, заради нежните листа на левурдата.
На финала прибавям сол, черен и червен пипер, щипка канела и ситно нарязаните пресни джоджен и магданоз.
Започвам да навивам сармите. Малко си поиграх, докато налучкам оптималният способ за навиване.....но го уйдурдисах и се получиха много добре оформени сарми, дори и след варенето.
Ето как....
Поставям сармите в тенджера с половин чаша вода, отгоре притискам с чиния. Варя около 20 минути на съвсем слаб огън.
Поднасям с богата зелена салата от пролетни зелении.
Подходящ е и сос с кисело мляко, джоджен и сол.
Да ви е сладко!
И пролетно и цветно.....
А ето рецептите и на другите видове сарми, обожавани в нашият дом:
ПОСТНИ ЛОЗОВИ САРМИ - моите малки тайни за тяхното приготвяне....
Постни зелеви сарми с ориз, праз и орехи
За Зорба Гъркът, сармите с кисело зеле и моя милост.....