Каноли - типичният сицилиански десерт има арабски корени и в началото е бил сладкиш, сервиран по време на карнавали, като символ на плодородието. Днес, той е емблема не само на сицилианската кулинарна традиция, но и на италианската кухня по цял свят. Името му произлиза от гръцката дума кана - тръстика, и на сицилиански означава "малка тръба". Представлява пържена в свинска мас /днес традицията не е това което е, и се използва и растително масло за пърженето/ тестена тръбичка, която се пълни с рикота с различни добавки, като сушени плодове, шоколадов чипс, шам-фъстък.
Макар че съм виждала много хора, които са очаровани и страстно пленени от този десерт, канолите не са моя сладкиш. Все си мислех, че ако опитам оригинала в Сицилия, ще ахна и аз....Да, наистина прясно напълнената тръбичка от специална машина-шприц, е изкусително хрупкава и ароматна, и няма нищо общо с всички други каноли дето съм опитвала из Италия.......но, нищо повече, продължава да не е моят десерт!!
Все пак купих една кутия с готови тръбички, за да приготвям понякога за моите италиански вечери у дома.Тръбичките ги има и по някои италиански магазини в София.
СИЦИЛИАНСКИ КАНОЛИ
/Cannoli siciliani /
Необходими продукти:
4 готови тръбички за каноли
300 гр.рикота / по възможност от прясната/
150 гр. захар
натрошен шам-фъстък
за аромат - ванилия или вода от портокалов цвят, или розова вода /моите са с розова вода/
шоколадов чипс, сушени плодове - по желание
Ако искате да си направите и тръбичките в къщи, съвсем пресни - използвайте тази рецепта
Готовите в кутия също са много добри, но всеки знае, че всяко нещо приготвено у дома е най-вкусно!
!!! А тарикатлъка е тръбичките да се пълнят непосредсдтвено преди поднасяне, за да останат хрупкави.
С готовите тръбички всичко е много простичко, че дори и забавно....Предварително оставям в тензух прясната рикота да се отцеди напълно от течността. Разбърквам с шпатула в купа рикотата със захарта, ароматите, и оставям в хладилник да си чака реда. А когато е време за сервиране - пълня черупките със сместа, като използвам шприц или просто една торбичка с отрязан край. Подреждам в красиви подноси и гарнирам с натрошения шам-фъстък. Понякога ползвам годжи-бери или сушени боровинки за украсата / не харесвам онези захаросани плодове, които обичайно се слагат на канолите/. Може да се ползва и шоколадов чипс, но за моят вкус идва в повече. Но, по вкус и цвет таварищи нет.....както се казва.
Да ви е сладко!
