ПЕЧЕНО АГНЕШКО БУТЧЕ с МЕНТОВО ПЕСТО и гарнитура от ЛАПАД И ЛЕВУРДА

Тази рецепта се получи, като лека компилацийка между българската и италианската кухня.Последната присъства в обилното използване на мента и в маринатата, и в отделно Ментово песто. Побългарих я обаче, с добавянето на любимите ми зелении към месцето. И така....



Всички продукти за маринатата разбърквам в купичка. С получената кашичка намазвам агнешкото бутче, като не оставям нито сантиметър ненамазан. Оставям да престои в хладилник- поне 2 часа, но най-добре цяла нощ.

Внимателно намазаното и вече ароматизирано и опиянено от билките и виното бутче, поставям в съд за печене. Слагам във фурната и пека около 2 часа, в зависимост от възрастовите показатели на животинчето. Препоръчително е да е от младо агънце, то месото си личи - няма мазнини, и самото бутче е с перфектни манекенски размери.


Докато бутчето кротко се пече и цялата  къща ухае умопомрачително, аз запрятам ръкави за другите две добавки. Всички зелении задушавам за около 15 минути в зехтинчето, като накрая прибавям и подправките.. И ги сипвам около месцето, някъде във времето, когато е започнало да розовее и ще му трябват десетина минутки още, за да получи златист загар. Зелениите могат да се приготвят и отделно, но така приемат от уханията на месото.