ЗАЕК с МАСЛИНИ по Лигурийски - Coniglio alla Ligure

Страхотна рецепта за приготвяне на зайче! Тя е от област Лигурия в Италия, където се отглеждат много зайци и приготвянето им е превърнато в изкуство. Невероятно ароматно, сочно и вкусно месце , нетрадиционно и уханно сосче!  Рецептата е   много семпла, лека и здравословна - като всичко в италианската кухня! И не на последно място - изключително лесна и бърза за приготвяне!




Нарязвам клетото зайче на порции.В тенджера със загрят зехтин задушавам лука и чесъна, нарязани на ситно, и  заешкото месце.Добавям сол, дафиновия лист, риган,  мащерката и 2 клонки розмарин. Когато заешкото добие красив и изкусителен златист цвят, добавям червеното вино. Едно уточнение- аз не чакам да добие чак толкова златист цвят, защото не обичаме силно запържено.Оставям да къкри месцето за няколко минути, докато виното поизври.Сега прибавям маслините - аз ползвах зелени и черни. Прехвърлям в керамична тава с капак - разпределям месото, а отгоре наръсвам с кедровите ядки.Оставям във фурната да се пече около час - проверявам как е течността. И ако се наложи добавям домашен месен бульон, като в него може да се разтвори и 1 ч.л. цар.нишесте.Сосчето трябва да е нито много, за да не е ястието водно, но и достатъчно, защото е невероятно вкусно.Така че - внимавайте с бульона !