SALVIA FRITTA CON ACCIUGA или ПЪРЖЕНА САЛВИЯ С АНШОА - перфектната компания на бутилка бяло вино през лятото....

Много интересно съчетание на ароматна салвия и маринована риба - изтънчен и експлодиращ на небцето вкус, който би бил подобаваща компания и на най-най-изисканите напитки......

 



Необходими са ви:
- листа салвия - по възможност големи


- домашно маринована рибка по тази рецепта:
Маринована аншоа
 Е, аз имам почти винаги в хладилника  едно бурканче с аншоа, домашно приготвена. Правила съм и с купешка, но тя е твърде солена за моя вкус...
- 1 яйце
- брашно- за паниране
- олио от гроздови семки, зехтин или олио - за пърженето
И ледено вино , и верни другари, с които да споделите тези благини....


Салвия имам в двора, имам и в саксии...ревностно си ги отглеждам и развъждам, защото много ги употребявам в моята кухня и страхотно ми харесва аромата. Така че откъсвам най-големите листенца. Вече има салвия редовно и в големите вериги магазина.

И си правя нещо като сандвич от салвия с рибка- две листенца салвия, а в средата - парченце аншоа. После овалвам първо в брашно, после в разбитото яйце и го цопвам в нагорещеното олио от гроздови семки. Салвията се зачервява за секунди, обръщам и от другата страна и изваждам върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина. Запомнете- никаква сол не се слага!

Сега вече е време да сФирнете на банда верни другари, защото е грехота да хапвате тази вкусотия без сговорна дружина - изпива вино, бира, водка, в количества, каквито ви се откъснат от сърцето....Да ви е сладко!

---------------------------------------------------