Младо петле върху хумус и рукола

Такова ястие ядохме преди известно време в любимия ни италиански ресторант в София - La Piccola Casa . А такива печени петлета на грил сме яли и в Италия по снежните писти на Ливиньо / за Ливиньо прочетете  ТУК  и ТУК /. Така че, в момента в който зърнах охладени  млади френски петлета в Метро, не се двоумих нито миг и веднага закупих няколко - те се продават по две в опаковка. Опитах се да пресъздам вкуса на онази гозба в ресторанта, макар че сигурно има някакви тънкости в рецептата, незнайни за мен, но резултата и така ни хареса много. Хумуса, изненадващо, се явява една наистина много подходяща гарнитура за петлето, а руколата освежава и обогатява с аромата си това блюдо, което би било чудесен избор за всяка празнична трапеза.



Слагам петлетата в найлонови торби за печене, както са си две по две в опаковка, за да не им развалям компанията. Наливам виното по равно в двете торбички и рапределям пак по братски и подправките, лимона, зехтина. Защипвам и поставям да полегнат в тавичка. Пека във фурната, докато се позачервят, като от време на време обръщам торбичките, за да се запекат от всички страни и станат еднакво сочни навсякъде.Не се изпичат чак до златисто, защото може да станат сухи - все пак са младички екземпляри и нямат  натрупани мазнини, а нашата цел е да са сочни и да се топят в устата.


През това време си приготвям хумуса. Сварявам в тенджера под налягане в подсолена вода, предварително накиснатия нахут за цяла нощ. Варя около 30 минути. Изчеждам и изваждам в купа, прибавям всички други съставки и пасирам с ръчен пасатор, до получаването на гладка и хомогенна смес. Опитвам на вкус и добавям  нещо, ако е необходимо. Лимоновия сок  и чесъна   са в количество   според вкуса, аз слагам повечко чесън например.
Поставям на дъното на разлата чиния малко хумус, поставям в средата петлето, а наоколо поръсвам с руколата. В отделна купа може да се сервира още овкусена рукола и останалия хумус. Бялото вино е задължително! И да ви е сладко!