Що е то ФИНОКИО и има ли то почва у нас ? - за това вече писах ТУК
И понеже ми харесва много, търся нови и нови негови "изяви" на сцената на моята кухня. Страхотно се допълва анасоновият вкус на финокиото с уханието на море, риба и мащерка, в този чудесен
ЛАВРАК на фурна с ФИНОКИО, ЛУК, ВИНО и МАЩЕРКА
Необходими са ни :
-по един лаврак на калпак, значи 4 лаврака за 4 калпака / моите бяха малки - затова са по два/
-по една глава лук за всеки лаврак , значи 4 глави лук за 4 лаврака
-по една грудка финокио на лаврак, значи 4 бройки финокио за 4 рибета
-1/2 ч.ч. бяло вино
- няколко клончета прясна мащерка / или в краен случай - суха/
- сока и кората на 1/2 лимон
-зехтин
-морска сол, прясно смляна
-прясно смлян черен пипер
Цялата работа е много простичка, много бързичка и много вкусничка.....
Почиствам лавраците. Овкусявам ги със сол и черен пипер.Нарязвам лука на шайби, финокиото също, като му запазвам зелените клончета за после.
1 начин. Лука с финокиото се задушават в зехтин за около 10 минути, след което се прибавят виното, сокът и кората от лимон, и мащерката и се задушават още 5 мин..После с тази смес се пълнят рибите и се завързват с кухн. канап, а ако остане смес се нарежда наоколо.
2 начин. За по-здравословно и бързо съм внедрила и още един метод. Нареждам по няколко парчета лук и финокио в коремчето на всяка рибка.Поставям и по една клонка мащерка.Нареждам рибите в тавата и заливам отгоре с виното, сокът и корички лимон.
Сега вече, независимо кой начин съм избрала/ правя ги и по двата начина, в зависимост от настроението и времето/, наръсвам върху рибите от запазените зелени листенца финокио, още малко мащерка и пъхвам тавата във фурната да се пече около 30 минути, докато рибките станат златисти.
Сервира се рибата с няколко резени лимон, малко прясна мащерка и....ледено студено бяло вино. Моето е естествено пенливо вино CANULLI от Италия - перфектен избор....Да ви е сладко!
