Много обичам да си похапвам нещо вкусничко в такава пармезанова кошничка! Преди време ви показах моите
Спагети със СОС АЛА ПУТАНЕСКА ...... Spaghetti alla puttanesca /рецептата и повече подробности за направата на кошничка -ТУК/.
Тогава направих кошничката от чист пармезан и за моя вкус беше солена в повечко. Затова в следващите кошнички, / а аз ги правя много често!/, започнах да слагам различни добавки - е, получават се страхотни кошнички, с пармезанов, но не толкова натрапчиво солен вкус, но пък обогатени с допълнителни вкусове и аромати, и изкусително хрупкави!
Ето ви една примерна рецептичка за
ПАРМЕЗАНОВО-ОВЕСЕНА КОШНИЧКА
За 1 кошничка са ви нужни:
около 4 суп.л. настърган пармезан /зависи колко голяма искате да бъде/
2 суп.л. овесени трици или овесени ядки
По желание:
По желание:
щипка ядки от лимец и/или елда - има ги в био-магазините
щипка бадемови люспи
щипка смляно ленено семе
Аз понякога ползвам само пармезан и овесени трици, друг път овесени и разни други ядки....каквото ми се намира в момента в шкафчето. Трябва да се спазва задължително съотношение - количеството на пармезана да е двойно повече от другите добавки, защото той е водещия и спойващ продукт.
Технологията е лесна, бърза и простичка...макар че понякога съм имала и провали- затова внимавайте, ако ползвате готов настърган пармезан, на торбичката да пише изрично че е пармезан. Има едни кръгли високи кутии, на които пише настъргано сирене, и аз се подлъгах по тях веднъж, но от това не стават кошнички. Е, най-добре е ако си го настържете сами-там вече няма лъжа, няма измама.....
В купичка смесвам всички съставки и изсипвам в загряг тефлонов тиган за палачинки. Разстилам по цялото дъно сместа. За секунди започва топенето и отдолу почервенява - веднага изваждам с дървена шпатула и мятам върху купичка, чиято форма искам да придобие кошничката. Оставям така да престои, за да приеме формата си и после ги подреждам в чиниите, или ги прибирам да си чакат реда.. Аз винаги правя кошничките предварително. Точно преди да ги сервирам, пълня кошничките със салата, предварително разбъркана в купа и овкусена само със зехтин и балсамико, без сол- пармезана е достатъчно солен за моя вкус....Така кошничките се запазват хрупкави. В салатата слагам:
микс от зелени салати или айсберг,
левурда,
рукола,
листенца радикио, валериана,
магданоз,
пресен лук
жулиени от крехки пролетни морковчета,
бейби-спанак, киселец, листа от глухарчета..... абе каквото си изберете от многото зелении на пазара или в гората.....
Подобна салата съм публикувала и ТУК:
Зелена салата "Миличък Уолтър ..с твърдо сварено яйце"
Украсявам с цветчета от левурда, или от глухарчета.
Много добре се балансират вкусовете и става страхотна комбинация, ако прибавите и парченце маринована рибка върху салатката. Ето ви и рецептички:
И ДА ВИ Е СЛАДКО!
Можете да разгледате