Пресни талиатели със спанак, рикота, сушени домати и кедрови ядки

Обожавам прясна паста, но така и никога не съм се пробвала да направя у дома...Но пък я купувам съвсем свежа и вкусна от Работилница за прясна паста BONA DEA. И това е поредната прекрасна рецепта за паста, която опитахме наскоро - перфектно съчетание на рикота и спанак, обогатено с   кедрови ядки и сушени домати, освежено с магданоз и лимонов сок...:


 500 гр. пресни талиатели
1 гл.лук
4 суп.л. зехтин
3 скилидки чесън
500 гр.пресен спанак
1 каф.ч. сушени домати
1 каф.ч. домашен чист бульон /пилешки или зеленчуков/, но ако нямате - може да се ползва течност от варенето на пастата
около 300 гр. прясна рикота, аз я купувам от магазин за италиански храни
1/2 връзка магданоз
кедрови ядки
лимонов сок
сол
черен пипер


Сварявам пастата  "ал денте" в подсолена вода - прясната паста се вари около 3 до 5 минути.В голям тиган или тенджера задушавам в зехтин нарязаните на ситно лук и чесън до златисто. Прибавям измития, подсушен и нарязан на големи парчета спанак и сушените домати, също нарязани на едро. Около 5 минути се задушават, нека спанака запази апетитен зелен цвят, да не стане на каша....сега може да прибавите малко домашен бульон, аз слагам пилешки. но ако нямате, може да добавите един черпак от водата, в която са сварени талиателите. Подправям със сол и черен пипер. Прибавям сварената паста , разбърквам и накрая добавям рикотата, вече при изключен котлон, просто да клокне за минута.
Пастата се сервира поръсена с препечените кедрови ядки и нарязан магданоз, а накрая се подправя на вкус с прясно изцеден лимонов сок. Много лека, ароматна и вкусна паста - да ви е сладко!