Quantcast
Channel: Цветно..... с Пепеляшка
Viewing all 300 articles
Browse latest View live

ОСТУНИ и ЛОКОРОТОНДО - "белите лястовички"в сърцето на област Пулия

$
0
0


Тези две градчета за мен бяха най-красивите в област Пулия. 
Посетихме магически пещерен град, наречен Матера. 
Посетихме приказното царство на трулите, наречено Алберобело. 
Посетихме бароков шедьовър, наречен Лече......
В Остуни и Локоротондо няма определен притегателен елемент, 
колективното цяло е техният чар,
лежерната  атмосфера те грабва за дълго, 
а за тези неща е трудно да се разказва....
Артистичният почерк, който бележи  малките, китни улички,
хедонистичният дух, който витае на мръкване,
тази симбиоза между спокойната белота, 
прекъсвана изневиделица от полихромен бароков църковен купол
или трептяща саксия с цветя,
 омайващи страст и южно слънце, поднесени в чиния или   бутилка,
наситени тесни улички с арт-магазинчета и ексцентрични бутици,
 шеметни гледки към долината Д"Итрия...
всичко това прави Остуни и Локоротондо невероятно привлекателни и незабравими. 
Като преживяна емоция,
като късче "откраднато"щастие...  



ОСТУНИ / OSTUNI /

Наричат го "Белия град", тъй като историческия му център е изцяло боядисан с бяла вар. 


















ЛОКОРОТОНДО /  LOCOROTONDO /

Това малко очарователно градче е в списъка за най-красивите селища на Италия. 













И от това наше пътуване остана да ви разкажа само за Алберобело....СКОРО!

Прочетете още  тук:





ГЪБИ СЪРНЕЛА на грил тиган с ароматна домашна шарена сол

$
0
0

Имам си един "горски агент", от който си купувам  гъби, а в различните сезони и левурда, коприва, бъз, боровинки....всичко що вирее  по горите. И всеки път, като му кажа че сърнелата я пека на грил или барбекю и ме поглежда укоряващо все едно съм извършила свещенодействие....защото според него сърнелата трябва единствено и само да се  панира и това е! Е, не обичам пържените храни, та дори това да е страхотно вкусна панирана сърнела....
Ето моя начин....не по-малко апетитен :

СЪРНЕЛА НА ГРИЛ-ТИГАН с ароматнa шарена сол и зехтин


Необходими са :
гъби сърнела
зехтин с високо качество
домашно приготвена шарена сол
по желание за сервиране - препечени сухи червени чушки, няколко парченца пармезан, смляна скилидка чесън


Ето как си приготвям   ШАРЕНА СОЛ ....
Използвам следните билки и семена, като интерпретацията във видове и количества всеки път може да бъде различна:
- суха мащерка
- суха чубрица
- самардала
- тиквени  семки
- сусамово семе
- сладък червен пипер
- прясно смляна морска сол
- сушен чесън
Семките и семената препичам на сух тиган. Всички продукти смилам в блендер. Разбърквам,  сипвам в дървена съдинка с капаче и прибирам в долапа. Страхотно е  да натопите комаче хляб в тази уханна смес, а ако има и зехтинче или масълче....


Гъбките почиствам от пънчетата, защото са жилави. Не мия....Поставям ги на загрят грил-тиган за по 2-3 минути от всяка страна, докато съвсем леко се обагрят в златисто, внимавайте че прегарят много бързо.


Още топли, поливам гъбите обилно със зехтин и поръсвам с шарената  сол. Гарнирам с няколко резенчета пармезан и препечени на тигана сухи чушлета /така стават хрупкави/. Ако обичате чесън, разбъркайте една смляна скилидка в зехтина, и тогава полейте гъбите.
Сърнелите, приготвени по този начин са чудесна лека вечеря, или подобаваща гарнитура на всяко месно блюдо.
Да ви е сладко!






АЛБЕРОБЕЛО / ALBEROBELLO / - бяла тишина в царството на ТРУЛИТЕ

$
0
0








Без да се усетя това малко градче АЛБЕРОБЕЛО ме беше прелъстило...
още от пръв поглед!
Тези белосани  кукленски конусовидни къщички,
пред които колоритно искряха  цветни петна в саксии,
  къщи-трули, като жужащи пчелни кошери,
 в  които навярно хората бъбрехакарахатрудехасмеехапеехалюбеха се.....,
 ексцентрично градче,
в което времето течеше в друг ритъм и се  протягаше  лениво като коте,
приказно подредени късчета бяла тишина,
с разцъфнал във въздуха аромат от прясно приготвена доматена салца с босилек....
Магия някаква!
Сън......








Алберобелое град в Южна Италия, област Пулия. с население от около 10 хил.души. Със своите къщи, наречени трули / trulli/. той е един от наистина характерните и уникални градове в Италия, без световен аналог.
Макар че тези приказни къщурки са накацали из цялата долина Д"Итрия в област Пулия,  в Алберобело са концентрирани около хиляда от тях.
Но какво всъщност представляват трулите?
Трулите са забележителен пример за сухо строителство. Те са направени от мек варовик и други видове камъни, без никаква спойка между тях. Първите трули са построени през 16 век, а през 1996 година Алберобело е обявено за национален паметник на Италия , както и част от Световното наследство на Юнеско.
Най- уникален е всъщност покрива на трулата. Със своята странна конусовидна форма,  всеки покрив на трула е построен от два пласта - вътрешен от парчета варовик, и външен от варовикови плочи, които са водонепропускливи.







На самия конус на покрива са изписани различни  религиозни или астрологически символи, като звезда, сърце, кръст, а на върха на покрива има друг орнамент с подобна символика. Така са украсени трулите само в туристическата част, затова подозирам че орнаментиката няма някакво тематично послание, а е просто за украса.
В повечето случаи под всеки конусовиден покрив има една голяма стая, като  често от нея се разпростират и няколко ниши. Стените на трулите са дебели, около 1 метър. С тези дебели стени, и с невъзможността да се издигат многокатни постройки, това иначе уникално сухо строителство всъщност е едно доста голямо разточителство на пространство.
Защо  се е строяло по този начин?Дали защото този селски тип строителство е много елементарен ? Дали защото варовика в околността е в изобилие? Дали защото това са простички постройки за работещите на полето селяни, които водени от своята бедност са искали да надхитрят високото данъчното облагане и щом се появи инспектор в района, те можели за час да разглобят своите къщи без спойка от цимент и да ги превърнат буквално  в купчина камъни? Все още няма еднозначен отговор на тези въпроси....
Но днес много чужди граждани притежават трули в района и са ги превърнали в притегателни за туристите хотели, заведения.....





Има две неща, които да се видят тук. Влизайки в градчето по главната улица, от ляво е туристическата част, в която трулите са превърнати в малки магазинчета за сувенири, има музей от няколко трули, а също и  църква от трули. Повечето туристи минават по тоз сокак и си тръгват. Голяма грешка.... От дясно на главната улица  се намира една тераса с невероятен изглед към градчето. А веднага след този   ViewPoint  започва 
 жилищната част   на   Алберобело 
очарователна и нереално красива, 
 потънала в  спокойна белота, 
без туристическа навалица - всъщност почти без жива душа наоколо,
 само изневиделица измяучи коте или 
се разнесе опияняващото ухание на италианска обедна яхния...
приказно!
Ей тази жилищна част ме облада напълно....обаче моите спътници не го разбраха! 
И изобщо не дойдоха с мен, изоставиха ме, писнало им от тия странни къщЯ.....
Аз пък взех че им разказах оня виц за двете мутри дето отишли на екскурзия в Египет. Вървят, вървят, жега, пЕсъци, дЪЮни, пирамиди, пак жега, пак пирамиди, жега...писнало им. Едната мутра казала - "Аре бе брато, давай да пишем на една пирамида к@р и да си бегаме! ".... .Попикахме се от смях....
Та, така прелъстена /от трулите/ и
 изоставена /от компаньолата/ 
обходих жилищната част в лек галоп. 
не че ще вземат да ме зарежат в туй трулино царство, неее, 
но просто някак ми беше неспокойно и съвестно... ..да не ме чакат дълго, 
съвестта ми уж все дреме дълбок сън, ама този път взе че се надигна.......
И крача към паркинга по-рано от уговорения час, 
и какво виждат очите ми, очите ми мале зелените... - 
моите хора се курдисали на
 нананай-най-най-скапаното кафене 
за нананай-най-най-заблудените туристи, 
и манджарят нананай-най-най-гадните сандвичи 
с пресован заводски хляб за тостери, 
по средата с нещо като шунка, или по-скоро с нещо като нищо на света......
Абе аланкоолу, може ли да дойдем на туй приказно чудато кътче, 
да дойдем в меката на домашния убийствен хляб, 
да дойдем в едно от кулинарните сърчица на Италия, 
и да се отдадете на гурме удоволствие от ядене на сандвичи от хляб за тостери! 
Ама как са го избрали единствевото неподходящо място за мен си остана пълна загадка.....
явно водени от първичен кулинарен нагон! 
А наоколо, мила моя майнольо, 
остерия до тратория, 
 с ред прясна паста, 
ред  скара бомбети, 
ред брускети с пухкав и хрупкав хляб от Алтамура.....майнольо!
Еййй, спуках ги, побърках ги от джумбиш / както казват комшиите/...
А те пък ме съдраха от майтап за пустата жилищна част, та където да отидем и до днес,
 винаги ме бъзикат - 
"Ама ти  посети ли жилищната част...? Да не  пропуснеш жилищната част, ей....?"
 А цялото ни пътешествие от тоз момент беше под мотото
 "Абе да пишем к@р и да си ходим! "
.................................




Църквата от трули:


Изглед от терасата за снимки, т.нар ViewPoint  :





И жилищната част на Алберобело, 
където получих мощен туристически оргазъм.....
макар и прекъснат грозно от моите нетърпеливи спътници. 
Ама нали си ги обичам...
простено им е!




Туй е трулата на детския лекар:












Странно как ей такива ексцентрични места ме намират сами и ми завладяват мислите....
Преди време, когато за сефте видях снимка на трулите на Алберобело, 
така ми харесаха, 
разтуптя  ми се сърчицето, сърчицето  мале любопитното.....
ама си викам - "Е, чак в Пулия, няма начин!..."
А то,  година след това не само че се замъкнахме до там, ами взехме в жертва и наши приятели....
Ей ни тук с мойта дружка -
 на 10 години берем памук на училищна бригада, 
и сто години след това  по прашните пътеки на Италия - 
 изписано е  по редовете на бръчките ни.....!
Ако случайно ни зърне някоя баба  от нашия роден град, 
коментара ще е в следната стилистика:
"Амооу, Миме, ма  туй  ти  ли  си  моооу? 
Амоооу, мъ  туй  до  тебе  твойта  акранка  лий, дет  наедно  съ  момеехте?
Въъъъй, мъ  то  много сте  отфръкнали, мъ чадо, 
я  колкави женоря  стИ  станали!
Амчи  де  скитате  кат   хамо/в/о   семе  мооу?
 И  ко  диритИ  по  таа пуста чужбина, ептем  не  ми  го побира  акъла?  
Мъ  да  ти  рекА,  то и на наш  Герги  унуката  и тя  лани  одИ   у  чужбина, дума  ного  й  аресало ....! Къщяло  да  ми  ареса пък  на  мен,  
ей  тъдява си  мий  най-арно! 
Амоу, миче, мъ  ти  видя  ли  кви  фонтани  ни  турна  кмета  баш  у  чаршията  моооу?"


"Пуста младост, мамо, пуста младост,
пуста младост, милай мамо, не се стига....."
 Нооо, на тази наша почивка аз  отново се върнах в детството, 
и пак бях  на 10, на 15, на 20....
и светът беше едно вълшебно, забавно, 
по детски непринудено,
ухилено и красиво, 
опияняващо винено пространство ....!
Беше наистина страхотна ваканция! 
Айде бе хора, 
айде бе холан, 
айде  да идем пак на някое готино местенце по света, 
да напишем там квото трябва....
и да си се върнем доволни в родната кочинка!
Ама дори и сандвичи с пресован хляб  кандисвам  да ядете бе.....
Обичам ви!


Още за нашата лятна ваканция в Пулия прочетете тук:




Проектът „Манчев срещу Шишков“ продължава с уникално кулинарно издание

$
0
0


Преди дни участвах в  официалното представяне на кулинарната книга на Манчев и Шишков. По снимките ще разберете, че всичко беше организирано от Лидл перфектно и  страхотно се забавлявахме....



А това е официалното изявление на Лидл България за новоиздадената книга :

"Със специално кулинарно събитие двамата популярни готвачи шеф Манчев и шеф Шишков представиха своята обща книга „Манчев срещу Шишков. 52 рецепти срещу 52 рецепти“ издадена от Лидл България. След труден подбор и множество експерименти до постигане на перфектен резултат, в луксозното издание са събрани общо 104 авторски рецепти на шеф Манчев и шеф Шишков.
 „Приключението, в което се включихме преди година по покана на Лидл, ни даде възможност за първи път да работим заедно с шеф Манчев и да създаваме всяка седмица по едно различно ястие с техните продукти“, разказа шеф Шишков по време на представянето на книгата. „Наистина е вълнуващ момент сега да споделя за първи път публично резултата от една година целенасочени усилия и много повече години натрупан опит.“
 В книгата освен рецепти, които двамата готвачи вече са приготвяли, са включени и такива, създадени специално за изданието. „Разбира се, някои от идеите ни не успяха да получат перфектния завършен вид, който търсехме, и затова естествено отпаднаха от подбора“, разказа  шеф Манчев. „За нас беше специално изживяване да споделим с читателите и различни професионални истории и опит, както и много лични моменти. Най-вече мисля, че успяхме да разкажем в какво вярваме и как мислим за храната.“
 „Манчев срещу Шишков. 52 рецепти срещу 52 рецепти“ е естественото продължение на общата кулинарна мисия на шеф Манчев и шеф Шишков – да напомнят на хората голямото значение на домашно приготвената храна и колко забавно и вдъхновяващо изживяване може да бъде готвенето заедно със семейството и близките хора.  Ястията в кулинарното издание са разпределени в няколко основни раздела: предястия, ястия с месо, безмесни ястия, десерти и традиционни български ястия.
 По време на официалната премиера на книгата кулинарни блогъри и представители на медиите имаха шанс да приготвят по три ястия от книгата с един от двамата готвачи. Екипът на шеф Шишков заложи на смелите решения и приготви чийзкейк със сьомга, пилешки рулад, поднесен с пълнени смокини с бри, а за десерт крем „Каталана“ с лешникови трюфели. Екипът на шеф Манчев заложи на класиката и се справи чудесно със салатата с пилешко бонфиле и билков сос, рибай стек с ризото и пепър сос, като за десерт заложи на шоколадово гато.


„Манчев срещу Шишков. 52 рецепти срещу 52 рецепти“ може да бъде получена единствено в магазините на Лидл. За всеки 25 лв. от стойността на покупката се получава 1 стикер, а книгата може да се получи при предоставяне на карта с 5 залепени стикера на касата на магазина в периода от 16.11.2015 до 06.12.2015 г. или до изчерпване на количествата на изданието."




Аз получих книгата като подарък, заедно с още приятни изненади. Препоръчвам ви я горещо - отдавна не съм срещала толкова луксозно издадена кулинарна книга. А за вкусните и оригинални рецепти - ще се уверите сами! Благодаря на Лидл  за поканата да бъда част от това прекрасно събитие!




Моята СТАНИМИРА - За БРЪНЧа + рецепта за АВОКАДО ТОСТ

$
0
0

Последните години е модерно момичетата да са fit and healthy, позовавайки се на лозунга  Eat BetterNot Less  / Яж качествено, а не по-малко /.

Неделя сутрин.....
Часът – между 11.00 и 13.00
Менюто – подбрани вкусотийки, поднесени по изключително изкусителен и красив начин.



Малки, китни  заведения, закътани в живописни улички на Ню Йорк, Сидни и Лондон, се пълнят с приятелки, „небрежно“ докарани с  Nike маратонки, skinny дънки и бели тениски, събрали се да клюкарстват за всичко, случило се по време на отиващия си вече уикенд.
Случва се така наречения  брънч, който е завладял световните мегаполиси и вече прохожда едва-едва и у нас.
Брънча подлуди и интернет, особено Instagram, където по темата #brunch има почти 7 милиона поста! За 2014 година най-популярния пост в Instagram е #avocadotoast .
Брънча е чудесен повод  да се съберат приятелки на сладки приказки, да се изненада гадже в дъждовна и мързелива неделна утрин, да се сподели неделната закуска с цялото задружно семейство....



Обикновино се предлагат богата гама от изкушения с яйца:
- Eggs benedict  /рецептата - в някой от сл.постове/,
 - Eggs royalе   /рецептата - очаквайте  скоро.../,
- Eggs Florentine / рецепта - скоро..../
- Scrambled eggs with bacon
- традиционна английска закуска,
- сладки американски палачинки,
- различни омлети и всякакви фантазии с яйца,
- френски тост/ това са нашите пържени филии/, 
- овесена каша, мляко с гранола и много плодове според сезона
Добра компания на всеки брънч правят кафе, чай, прясно изцеден плодов сок, но е аристократично да похапнете вашия брънч с чаша шампанско или коктейл Мимоза или Белини.
Брънча си има и свой, български еквивалент, а  според мен тост с миш-маш е най-вкусното, лесно и типично българско предложение.



И накрая  ще ви предложа моята авторска рецепта за 
АВОКАДО ТОСТ



За две порции са ви необходими:
4 много пресни яйца
2 броя авокадо
2 суп.л. цедено кисело мляко
пресен джоджен / или мента
лимон
зехтин
сол
вкусен домашен хляб
по желание за сервиране - тиквени семки, домат, червен лук



Обеленото авокадо намачквам и за да не покафенее му прибавям няколко капки изцеден лимонов сок /на вкус/. Подправям с  щипка сол, 1 суп.л. зехтин, 2 суп.л. цедено мляко / то придава кремообразна  консистенция , но и свежест на тази  авокадо паста/. Нарязвам на ситно  джоджена - той е изключително важен, защото придава божествен и  свеж  аромат, затова не го пестете...



На сух тиган изпичам 2-3 суп.л. тиквени семки.
Поширам 4те яйца в уред, наречен egg poacher, който има във всяко английско домакинство, а също  и в нашето...това беше един от първите ми подаръци за баща ми от Лондон, защото той е голям любител на пошираните яйца по панагюрски. В него пошираните яйца стават много лесно, бързо и перфектно. Ако нямате, можете да направите пошираните си яйца по традиционния начин- в тенджера с вряща вода и щипка сол.


Запичам до златисто филийките вкусен домашен хляб, може да е и купен съвсем пресен от близката пекарна. Отгоре намазвам обилно  авокадо пастата, а върху нея слагам пошираното яйце. По желание, поръсвам с малки парченца домат и червен лук и/или запечените вече тиквени семки.
Проявете цялото свое въображение и любов. И се насладете на споделената късна неделна закуска с любимите си хора.
А от мен - да ви е сладко!


ПРАЗНИЧНО РОЛЕ ОТ ЯРЕШКО МЕСО СЪС ЗЕЛЕН ФАСУЛ

$
0
0

Страхотно роле се получи - 
със сочно и ароматно ярешко месо, 
което буквално се топи на небцето....,
и  със завитата гарнитура от зеленчуци вътре. 
Полято с божествено сосче от печенето, 
което просто те предизвиква да оближеш паницата.....
А и изглежда доста празнично,
 така че може да овкуси и украси всяка трапеза 
на празник и  делник....


 РОЛЕ ОТ ЯРЕШКО МЕСО СЪС ЗЕЛЕН ФАСУЛ

Необходими продукти за 2 порции:
за ролето
една предна ярешка плешка
 / от много малко и крехко яре - моята беше около 2 кг/
200 гр. зелен фасул
3-4 моркова
1 връзка пресен лук
2-3 скилидки чесън
сол
черен пипер
2 каф.чаши качествено бяло вино
пресен джоджен
пресен магданоз
1 плик за печене

за гарнитурата
2 големи картофа
2 глави чесън
сол

за соса
сосът от печенето
1 суп.л. царевично нишесте за сгъстяване/ при необходимост/


Най-сложно и трудоемко е отделянето на чистото месо от кокала на плешката, но така че да се запази цяло парче месо, подходящо за навиване на роле. Костта от плешката и дребните парченца месо са чудесна основа за една супа.
Разбира се, това роле  може да се приготви  с агнешко, или с каквото друго месо предпочитате.
Разстилам парчето месо на една голяма дъска за рязане / то е долу-горе с тези размери/ и го поръсвам със сол и черен пипер, намазвам го със счуканите скилидки чесън. По средата слагам по цялата дължина морков, стръкове пресен лук, зелен фасул, листенца джоджен и магданоз....и завивам ролето, като го завързвам на няколко места с кухненски конци. Поставям го в плик за готвене, поставям около него останалите зеленчуци и подправки, и чашката вино. Затварям плика и го поставям в иенска тенджерка да се пече - колкото по-дълто и бавно, по-добре...но ролето отвън трябва да стане златисто. По желание накрая може да го извадите от плика и да го оставите само, без сос, да се позачерви още малко.


През това време сосът от печенето, заедно със сварените зеленчуци / те са няколко парченца/, пасирам на гъст сос. Ако ви се стори много рядък, може да го сгъстите с лъжица нишесте. При мен се получи екстра, като консистенция, а и като количество - колкото да се полеят парчетата роле...


Щом извадя ролето от фурната, на негово място пъхам тавичка, в която върху кухненска хартия съм наредила нарязаните на шайби картофи и скилидки чесън, леко поръсени със сол. Запичам ги до златисто, но чесъна ще се изпече по-бързо и се изважда, а картофките искат малко повече време. Стават хрупкави и много вкусни, но без никаква мазнина.


Сервирам в порция по няколко парчета от ролето, заливам го с малко горещ сос, и гарнирам с печените картофи и чесън. Чаша бяло вино е просто задължителна! И красиво аранжираната маса също.....Да ви е сладко и красиво на душата!








Цвете от запечен КАМЕМБЕР с круши, орехи и мед

$
0
0

Това е просто идея за поднасяне на камембер, като предястие, като лека вечеря с филия хляб, или като подобаваща компания на чаша червено вино.......
Крушата и медът усилват и овкусяват уникалният вкус на сиренето,  
а орехите допълват още един щрих към богатата палитра от вкусове и аромати.
Необходими са само 4 продукти:
 кръгло парче сирене, моето ми беше изпратено в кошница-изненада от Lidl
 1 круша
 2 суп.л. течен мед
 орехи за поръсване


Крушата почиствам и нарязвам на резени по дължина. Камембера поставям върху кръгло парче кухненска хартия, хем да не се залепи за тавичката, хем после лесно го сервирам направо така, с хартията.
Нарязвам сиренето на триъгълни парчета, както се реже торта. Между всяко от парчетата поставям по резен круша. Отгоре поливам с мед и поръсвам с орехите. Пека в предварително загрята фурна за няколко минутки / около 10, но си зависи от фурната/, колкото леко да се позапече сиренцето и крушата.  Не прекалявайте с печенето, да не се разтопи напълно камембера и да се провали формата....При мен малко прегоряха орехите, затова може би ще е по-удачно да се сложат по-късно, на финала на печенето. Става много бързо и лесно, а вкусът е чудесен и богат. Да ви е сладко!


РАЙСКА ЯБЪЛКА /персимон/ с хамон

$
0
0

Не знам дали вие обичате тези искрящо оранжеви плодове, които китайците наричат храна на Боговете....но аз в този сезон съм пристрастена към тях, обожавам ги. Не знам дали знаете, че те биват два вида - кръгли и по-сплескани. Кръглите се ядат, когато омекнат и имат леко тръпчив вкус, и тях много не ги обичам. Но сплесканите са невероятно сладки и неустоими, и могат / дори аз ги предпочитам/ да се ядат и напълно твърди. Уж са твърди, но като се обелят и отхапят...ммммм,  медена сладост! Да уточня, че говоря за наши, български райски ябълки, расли в Петричко.
Освен всичко друго, персимона е и много, ама много полезен плод.


"Райската ябълка е богата на витамините А, С, Р, Е и от групата В, минералите калий, магнезий, йод, калций, фосфор, мед и манган. Съдържа много захари, най-вече глюкоза и фруктоза, органични киселини, багрила и пектинови вещества. Райската ябълка е с висока хранителна стойност. Плодът доставя много ценни вещества, но в същото време съдържа малко калории и ефективно успява да създаде дълго чувство за ситост. Поради тези си качества, се препоръчва горещо от диетолози за хора с наднормено тегло.Комбинацията от флавоноиди, танини, бетулинова киселина и шибуол в плода спомага за ограничаване на клетъчното окислително увреждане, стимулира разтварянето на туморните клетки и предпазва от ДНК мутации. Голямото количество йод прави божествения плод много добро средство за борба със заболявания на щитовидната жлеза.Райската ябълка е изключително богата на Витамин С, затова е добре да се консумира през този сезон на годината, когато върлуват грипове и настинки. Тя е най-препоръчваният плод за борба с лошото настроение и депресиите през студените месеци, провокирани от мрачното време и липсата на слънце.Яркият оранжев цвят на плода говори за високо съдържание на бета-каротин. Той е полезен за зрението и защитава кожата от преждевременно стареене." - копирано от  тук

Райската ябълка се съчетава перфектно и със соленичкия вкус на прошуто, хамон, сушен еленски бут или някакво меко френско сирене.
Аз често приготвям персимон по този начин и с чаша червено вино е невероятен финал на деня.....Или добро начало на всяка една изискана вечеря.


За целта са ни необходими:
1 райска ябълка от сплесканите, твърда
5 резена  хамон / моят хамон ми бе любезно подарен в кошница-изненада от lidl /
по желание - 5-10 люспи пармезан
Обелвам райската ябълка. Нарязвам я на кръгли резени по широчината на плода. Върху всеки плод небрежно поставям тънък слайс прошуто. Отгоре нахвърлям по няколко люспи пармезан....Наливам си чаша червено вино и.....воала, животът е прекръсен! Да ви е сладко!



КОЛЕДЕН МЮНХЕН - глювайн, лебкухен, шпецле.... и други канелени цветновкусни истории !

$
0
0
















МЮНХЕН - лайфстайл столицата на Германия! 
Град, 
модерен и стилен, но  и с дълги традиции и история,
очарователен и забързан, но и лежерен по своему, 
ленив, със сутрешен аромат на топло кафе, щрудел и ванилия,
с внушителни  булеварди и изискани бутици,
с дръзки сгради,
емблематични зелени куполи на църквите
и напевен звън на камбаните,
спокойно течаща река Изаар,
изключително бижу - стадион,
бляскави коли и шеметни скорости,
бързо пресушавани халби с бира
и изкусително препечени джоланчета,
многолика  култура,
шарена палитра от хора във всякакви възрасти, 
яхнали велосипеди,
притихнали в есенни багри градски градини,
уникални шедьоври на изкуството в многобройните галерии,
живописни и бъбриви улички в Швабинг
и щъкащи наоколо хиляди студенти,
редом с грандиозната скулптура на крачещия за някъде човек ......
Аз видях и един друг Мюнхен - 
с хедонистична атмосфера и невероятно настроение
 по безбройните празнични базари,
 /казват, че били 39 на брой!!/,
 отрупани  с лакомства и лебкухен, коледни бисквити и играчки,
 огромни количества шпецле, вурстчета и кисело зеле...
Град, с  тълпи  усмихнати хора,
понесли пълни  чаши горещ и весел  глювайн.
Град, 
с накацали, изпипани в детайли къщички, 
масички-елхички и 
дори кошчетата за боклук във форма на бисквитки ....
И не се прави компромис с ерзац пластмаси - 
чашите са порцеланови или стъклени, 
чиниите са порцелан или керамика, 
плащаш евро  до три депозит, 
връщаш ги невредими и си получаваш депозита обратно...
 немска му работа!
А много немци и туристи колекционират такива чаши, 
или си ги купуват просто за спомен,
то вече и ние си имаме доста .... от 6 различни базари из Германия...
За местните това е празник, традиция, национална идентичност.....
цели семейства, 
дори бебета в колички, 
се кипрят в баварски одежди, 
за да отидат на коледен базар -
ей така сигурно се възпитава национално самочувствие и достойнство.

Такъв град видях аз....
Град,
 искрящ и украсен, като приказка....
Град,
ухаещ на карамелизирани бадеми с канела...
Град, ухаещ на Коледа....




























































ПОЖЕЛАВАМ ВИ ПРЕКРАСНИ КОЛЕДНИ ПРАЗНИЦИ! 
ОТРУПАНИ МАСИ С НАСТРОЕНИЕ И УСМИВКИ,
 ПОЛЯТИ С МНОГО ЛЮБОВ!
И НЕКА НЕ ЗАБРАВЯМЕ ДА СЕ 
ОБИЧАМЕ.....









МОЯТА 2015.......и Честита да ни е Новата 2016 година!

$
0
0

Обичах.Не обичах.Радвах.Любих.Мразех.Тъгувах.Плаках.
Смях.Със сълзи.Пътувах.Много.Снимах. Писах.
Участвах в писане на книга.Четях.Гостувах в Дарик радио.
Направих клипчета.Направих филм.
Обгрижвах.Посрещах.Изпращах.
Пях.Забавлявах.Танцувах.Празнувах.Пирувах.
Страхувах.Любувах.Изучавах.Вълнувах.Разочаровах.Откривах.
Нови места.Нови вкусове.Нови приятели.Нови емоции.
Планинарствах.Карах ски.Готвих.Сервирах.
Подредих маса.Посях дърво.Набрах букет.Подарих цвете.
Посрещнах изгрев.Изпроводих лято.
Наслаждавах се на всяка хапка ...живот.
Отпивах го глътка по глътка.
Можех да нарисувам щастие.
Прощавах.
Молих.
Мечтах.
Благодарих.
Живях.......

































































































































Честита да ни е Новата 2016 година!
Желая на всички ни сбъдване.....!
Дори на най- щурите ни мечти!
Нека бъдем по-здрави,
по-благодарни!
Нека останем на пътя......
с преметната раница на рамо!
Нека имаме време - 
време за любов, време за лудост, 
време за мъдрост, време за прошка, 
време за спомени, време за приятели, 
нека имаме време за щастие....!
И нека не забравяме да се обичаме!


Stein am Rhein - приказно швейцарско градче с изрисувани къщи, близо до Цюрих

$
0
0

Люцерн - красива и спокойна швейцарска идилия.....

$
0
0

СЕЛЬОДКА ПОД ШУБОЙ - вечната руска класика във форма на руло

$
0
0



Наистина незаменима руска класика. 
Лично аз страхотно  харесвам и обичам тази салата. 
Комбинацията между земния, сладникав вкус на картофи, цвекло и моркови, 
споени с кремообразна майонеза, 
соления дъх на море от херингата и 
пикантния аромат и вкус на лук....
мммм, комбинацията е убийствена! 
 Предлагам ви един малко по-различен вариант на поднасяне, 
който ще украси всяка една трапеза - 
и ежедневна, и празнична....


СЕЛЬОДКА ПОД ШУБОЙ

Необходими продукти:
4 глави цвекло, сварени необелени
4 броя сварени моркови
4 броя картофи, сварени необелени
2 сварени яйца
1 гл.лук
500 гр.маринована херинга
200 гр.домашна яйчна майонеза
лимонов сок, прясно изцеден от 1 лимон
сол, на вкус

2-3 стръка магданоз , за украса
прозрачно кухненско фолио за свежо съхранение



!!! Количествата на продуктите можете да коригирате спрямо вкуса си - аз харесвам да има много риба....
!!! Рулото става голямо, ще изпие кило руска водка с 5-6 верни приятели....


Приготвяне:
1.Херингата нарязвам на малки кубчета, смесвам с нарязаният много ситно лук и подправям с прясно изцедения сок на 1 лимон. Оставям да се маринова в купата, докато си приготвям останалите продукти.
2.Сварените картофи обелвам и намачквам на гладка смес със сол и 3 суп.л майонеза в купичка.
3.Свареното цвекло обелвам и също подправям с малко сол и настъргвам или намачквам на хомогенна смес.
4. Морковите сварявам и настъргвам.
5.Яйцата сварявам добре и настъргвам в купичка.


Идва ред на забавната част - сглобяването на рулото.
Първо разстилам върху масата голямо парче свежо фолио. Размерите на рулото, поне на моето руло, са приблизително 25/ 15, така че размера на фолиото трябва да е доста по-голям, за да може да се увие здраво.
Първо разстилам сместа от цвекло. После тази с картофи. Следват морковите. Тук намазвам цялата повърхност с останалата майонеза.Наръсвам настърганите яйца. В средата поставям много добре изцедените от лимоновия сок парчета херинга с лук.


Всички продукти вече са употребени и следва внимателно сглобяване на рулото с помощта на фолиото. Увивам много здраво с фолиото и поставям в хладилник за една нощ.
Когато е време за сервиране, махам фолиото и отрязвам крайчетата на рулото от двете страни, защото те не са особено привлекателни. Украсявам със стръкчета магданоз и поднасям с обилно количество руска водка! Да ви е сладко!


И за финал - няколко снимки  на връх Камен дел, който буквално надничаше в прозореца ми в една кристално чиста януарска утрин :








ПОЗИТАНО .. posh курорта на Амалфийското крайбрежие.....

Сладък хляб от лимец и елда, със сушени смокини, ядки и семена, без захар и мазнини

$
0
0



У дома  много обичаме да закусваме, разточително, бавно и сладко..закуска за ценители......понякога я поливаме и с шампанско, като същински дегенерати или аристократи, в зависимост от случая.... 
А когато децата са си у дома, те превръщат закуската, или така наречения БРЪНЧ в малък празник - овесени палачинки, американски палачинки, авокадо тост, яйца по Бенедектински, кралски яйца, флорентински яйца....яйца, яйца.... .....в разни и разнообразни закуски. 
Прочетете тук:
Моята СТАНИМИРА - За БРЪНЧа + рецепта за АВОКАДО ТОСТ


И макар че с удоволствие приготвям прясна храна за семейството, която често споделяме  и с приятели, никой никога не ме закача за закуската - всеки се спасява поеденично, защото имаме разнородни изисквания към сутрешното хапване...имаме консенсус и дружно не харесваме единствено  всякакви  бухти и мекици и техните пържени производни. Когато децата  ходеха на училище, още от съвсем малки  обожаваха да станат сами много преди нас и да се наслаждават на саморъчно направени здравословни закуски под звуците на MTV. И нито веднъж нито се успаха, нито закъсняха за училище-мъчилище.....опасни момичета са те! Ей така си останах петимна да събуждам  нежно дете рано сабале и да му се моля да стане и да се приготви за училище......
От няколко години  обаче аз открих перфектната закуска за зимно време и за всички 
фамилни вкусове - този невероятен сладък хляб, който е обогатен с много сушени плодове, от където идва сладостта му, с много ядки и без никаква захар и мазнини. В оригиналната рецепта беше с пълнозърнесто брашно, но аз го приготвям също с брашно от лимец и/или елда. Брашното от елда му придава един много приятен аромат и вкус. 
А когато към резенчето хляб се добави лъжица прясна извара или рикота, които са чист и много полезен протеин,  а на финала и резен портокал...ееее, удоволствието става невероятно.


Необходими продукти:
/адаптирано от тук/

400 мл горещ силен черен чай
100 гр.сушени смокини, нарязани на ситно
140 гр.стафиди
50 гр. овесена каша /или овесени ядки/
200 гр.  брашно от лимец и елда, по равни части
 / може само пълнозърнесто, или пък микс с елда и лимец/
1 ч.л.бакпулвер
100 гр.микс от едро начупени ядки - бадеми, лешници, орехи, бразилски орех
1 суп.л. ленено семе
1 суп.л. сусам
25 гр.тиквено семе
1 голямо яйце

За поръсване отгоре:
50 гр. микс от ядки 
2 ч.л. сусам
2 суп.л.  тиквено семе 

за сервиране
прясна  рикота / има я в итал.магазини в Сф/
портокали

 хартия за печене
дълга правоъгълна форма за печене с размери 35/10


Загрявам фурната до 170 градуса.
Изсипвам чая в голяма купа и разбърквам със смокините, стафидите и овесената каша/или ядки/, да се накиснат, докато изстине напълно чая.
Междувременно поставям кухненската хартия  във формата за печене, да се покрие и дъното, и стените на съда.
В друга купа смесвам брашното, бакпулвера, ядките и семената.
Във вече охладената чаено-плодова смес, разбивам с миксер яйцето. След това прибавям сухите съставки в купата с течните. Разбърквам хубаво  с лъжица или силиконова шпатула, и сипвам в тавичката. Отгоре  изравнявам хубаво сместа и поръсвам с микса от ядки, сусам и тиквени семки.


Пече се 1 час, след което се покрива с фолио!!! / за да не изгорят ядките отгоре/ и се пече още 15 минути. Проверявам с клечка в центъра на хляба за готовност - при изваждане клечката трябва да е напълно чиста.
Изваждам от фурната и поставям хляба заедно с хартията върху решетка, за да се охлади. Чак тогава може да се махне хартията, при напълно охладен хляб.
При сервиране - режа тънка филийка хляб, отгоре поставям една супена лъжица прясна рикота и резен портокал!
!!! Хубавото на този хляб е, че се приготвя без никаква захар и мазнина.
!!! Има и атрактивен срок  на годност -  може да се запази в хладилник до 1 месец. А може и да се замрази във фризера на филийки за екстрени случаи.
!!! Разбира се, може да се импровизира не само със състава на брашното, но и с вида на сушените плодове/ сушени сини сливи, боровинки, вишни, ябълки/, както и с вида на  ядките. Само да се спазват количествата.

ДА ВИ Е СЛАДКО!




50 нюанса цветно от РЕГЕНСБУРГ - част 2

$
0
0
За прекрасното баварско градче Регенсбург, прочетете подробно тук

А в този пост просто са останалите снимки - на реката с плаващите по нея круизни кораби, 
на храната, на бирата, на есента....
Круизните кораби по Дунав:

Храната:







КОНСТАНЦ - няколко часа в немската част на Боденското езеро....

Свински гърди с праз, увити в зелев лист

$
0
0



Нещо като мързеливи сарми, или обогатени пържоли....нещо такова се получава, но резултатът е много, много вкусен...А и подходящ дори  за по-празнична трапеза! Аз лично увивам в зелевия лист пържолки от гърди, мазнички и питателни....допълвам вкуса с парче праз и щипка риган! Опитайте ги и вие, няма да съжалявате...само да си знаете, че доста руйно вино изпиват...



Свински гърди с праз, увити в зелев лист

Необходими продукти за двамина:
 свински гърди - около 400 грама
1 стрък праз
щипка червен пипер
щипка черен пипер
щипка риган
8 листа  кисело зеле


Ами  400 грама гърди с кост са всъщност две парчета гърди, които нарязвам на 8  порции, след като обезкостя. Можете да си увиете по-големи парчета месо....въпрос на вкус, аз обичам да има повечко зеле. Затова гърдите нарязвам на по-малки парчета и много хубаво ги начуквам преди увиването. Костта от гърдичките слагам между увитите сармички.



Нарязвам си стръка праз на равни парчета, дълги колкото е дължината на порцията с месото. Върху всяко парче месо поставям едно парче праз, поръсвам с подправки обилно. И завивам със зелевия лист.
Подреждам в глинен съд с капак. И запичам във фурната до готовност. Това количество е перфектно за двамина!
!!!. Ако обичате  сосове  - Понякога сипвам в съда малко зелев сок, като поврат и са полуготови , махам сока и го сгъстявам с малко нишесте и лют/ако обичате/ червен пипер. Получава се чуден сос към ястието.
!!! Може да се капне малко червено вино, докато се пекат - то обогатява, но и променя леко  вкуса.
!!! Може да се увият свински или пуешки, пилешки пържолки...
Да ви е сладко!

ПУСТА МЛАДОСТ, МАЛЕ, ПУСТА МЛАДОСТ.....

$
0
0



Малък провинциален град....
Още по-малък град......
град, в който аз съм родена,
град, който за мнозина  навярно е скучен,
град, в  който няма какво да се случи, 
град, в който дори няма в кого да се влюбиш....
Друг кадър......
Младо момиче - момичето е красиво и голо....и много младо. 
Чува се шум от течаща вода. И сега вече разбираме, че действието се случва в банята, водата пръска от душа. Но...само няколко капки опръскват голото женско тяло, защото водата от душа пада върху друг...олеле, /изненада!/ това е едно заклано прасе, истинско прасе, мъртво прасе с малки до средни размери..
Неее, това не е филм на Костурица, музикално оформен от Горан Брегович. Неееее.........
Това съм аз в далечните години на моята младост. Аз съм на около 22, прибрала съм се в моя роден град от столицата за Нова година, за да празнувам с голяма група приятели-съграждани. Разпределяме си кулинарните задачи, а аз хем най-млада и аджамия, хем пък ми се падна да овкуся  едно  прасенце, да го курдисам в една голяма тава , и после дружно да го занесем в градската фурна за печене. Та затова аз съм под душа с това прасе.....мислих, мислих как да го измия, на мивката не става - голямо е, и реших да го измия под душа, ама за да не се намокря, реших и аз да съм гола.....Къпя го аз прасето и нещо си мърмънисвам, демек общуваме си!.....Ох, баня, ооох, кеф! 
А по навик / от студентските общежития, които обитавах по онова време!/ съм ударила ключа на вратата. Хубавоооо, ама в тоз момент се връща майка ми - ни лук яла, ни лук мирисала, ни за прасе чувАла...... Нооооо чува шума от течащия душ в банята, чува също че  говоря нещо, на някой, на кой....о, ужас...какъв ти тук ужас, нещо се случва нередно в тази баня! И вратата заключена греховно.....Мама гълчи нещо на вратата, гълчи, гълчи......а аз откровено отговарям: 
- Абе къпя тук едно прасе.
 - Абе как  прасе бе....? - милата ми майчица е обезумяла от ужас, аз в банята с прасе, а то е знайно че прасето често се идентифицира с мъжЪТ.....тя ми вика отвори, аз й казвам абе не мога сега тъкмо съм го изкъпала прасето.....и така се получи един грамадански конфуз. На мен в банята си ми беше купон с прасето под душа, обаче пред банята....напражението направо можеше да се реже с голям касапски нож на тлъсти свински пържоли....
Еееех, а след това така се смяхме с мама, после и цялата ми компания се заливаше от смях, като им  изиграх  етюда с прасешката баня!....
Всъщност то това прасенце нямало нужда от баня, разбира се! То си е   било опърлено, чистичко, просто е трябвало само да го осоля, пиперосам иии в тавата, то така дет се вика съм му измила опушения, див аромат, ама 
пуста младост  мале, 
пуста младост....
пуста младост, мале, не се стига!
От тогава много вода изтече, много прасенца овкусих, изпекох и изядох с приятели....Но никога повече не ми се удаде случай да "танцувам"под душа с прасе! 


мила прасешка картинка в моя роден град

Цяло прасе няма да има в рецептата, а само бутче от едно малко по-едричко прасенце, изпечено в тавата с кисело зеле и ориз. За мен тази зимна комбинация е страшно апетитна, защото киселото зеле овкусява по неповторим начин ориза, който пък дава плътност на гозбата. А като се прибавят и ароматите от топящото се вътре в тавата месо.....наливаме само виното и нападаме!



ПЕЧЕНО БУТЧЕ ОТ МАЛКО ПРАСЕ ВЪРХУ КИСЕЛО ЗЕЛЕ С ОРИЗ

Необходими са ни:
едно бутче, около 3 кг
1 средна кисела зелка
1/2 ч.чаша ориз
половин стрък праз
щипка риган
черен пипер
червен пипер


Работата е супер простичка. Нарязвам кожичката на бутчето шахматно, за да се запече по-добре. Хубаво го натривам с черен и червен пипер. Поставям го в голяма тава. Около него прибавям ситно нарязаните зеле и праз, наръсвам с риган, червен и черен пипер.
!!! Аз сол не слагам - за нашият вкус е достатъчна тази от зелето.
!!! Течност в тавата също не слагам, и зелето и месото пускат сокове, които после са достатъчни да се свари ориза. Ако сипвайки ориза, прецените, че течността ще е малко, прибавете съвсем малко количество зелев сок.


Съвсем накрая на готвенето, прибавям ориза и го разбърквам в зелето.
Най- добре да се пече 2-3 часа на 150 градуса, в запечатана с фолио тава или съд с капак. Оставям хубаво да се препече гозбата,  до апетитно златисто.
И сервирам на софрата, в компанията на верни приятели и руйно вино!
Да ви е сладко!








Мамината гозба ОРИЗ НА ФУРНА СЪС СУДЖУК, ЯЙЦА И ПРЯСНО МЛЯКО - една неочаквано добра комбинация!

$
0
0



Понякога си мисля, че една от моите мисии в този живот
/ а може би и в онзи, знае ли човек...!/ 
е откриването на перфектния суджук.....
затова и от как се помня съм в непрестанен своеобразен  режим на дегустация на суджуци. Опитала съм разни и разнообразни екземпляри по света и у нас, 
от разни и разнообразни видове меса...
това ми е нещо като мания, хоби, лудост,и аз не знам как се нарича... 
гонитба из цяла Европа в откриване на съвършенната хапка......
засега поне имам няколко фаворита, и те са все от нашите родни ширини!
 Днес обаче ще ви  "светна"за една любима моя  прекрасна гозба със суджук, 
но с леко сурово-сушения му събрат, 
а не онзи - силно изсушения, моя любим, 
дето се дъвчи кат парче съкъз.....


Тази рецепта зная от моята майка. Едно време мама я готвеше с домашен суджук, от онези дето висят по прътовете на балконите, главно из провинцията.... Днес, у дома, е също много любима гозба и моите домашни любимци си я пожелават често....На пръв поглед е малко необичайна комбинацията на яйца, прясно мляко и ориз в солен вариант със суджук и дъхав джоджен, ноооо...повярвайте - неустоимо вкусна гозба е! Всеки път благославям автора на тази гозба, колчем седнем дружно на масата с голяма тава от нея...И направо забравяме всякакъв етикет и  копаме, копаме в тавата и докато не я приключим напълно не мирясваме..... Особено е актуална зимно време, защото в компания на царска, селска или изобщо някаква туршия, става още по-неустоима комбинация.
Не съм срещала още човек, който да познава и да приготвя  тази гозба в дома си. Дори роднините ми не са я наследили от лели и учинайки. Явно само мама я готви... Понеже е една от най-любимите гозби на малката ми щерка, съм длъжна да я "завещая"в този виртуален тефтер с рецепти.....


ОРИЗ НА ФУРНА СЪС СУДЖУК, ЯЙЦА И ПРЯСНО МЛЯКО

Необходими са ни за една тава с диаметър:
2 подкови леко изсушен суджук
1 ч.ч. ориз
4 ч.ч.прясно мляко
4 яйца 
1 гл.лук
5 суп.л. олио
джоджен
щипка сол


Нарязаната на ситно глава лук задушавам в олиото/ ако ви се вижда много, намалете количеството, но ориза поема и е вкусен с повечко мазнина/ за минута, а след това добавям ориза. При  непрекъснато бъркане на тих огън задушавам  ориза, да стане прозрачен, около 4-5 минути. Прибавям суджука, нарязан на кръгчета, разбърквам, точно колкото продуктите да си омешат вкусовете още в тенджерата. Изсипвам всичко в тава.
В купа слагам свареното мляко и разбърквам енергично с бъркалка яйцата в млякото. Изсипвам ги в тавата. Посолявам / съвсем малко, защото суджука е солен/ и прибавям обилно/обилно!!/  количество джоджен.
Пека във фурната до готовност на ориза и докато получи отгоре един апетитен загар от яйчената смес, като крем-карамел почти.
!!! Изстинала  тази гозба е по-вкусна!
Сервирайте с някакъв вид туршийка зимъска. През другите сезони със зелена салата.И руйно винце.....
Да ви е сладка мамината гозба!


И една снимчица с мама от 
"стар албум със снимки черно-бели,
доста пожълтели, надписани дори....":



Viewing all 300 articles
Browse latest View live