ЧНГ и ......ПАТЕШКО ФИЛЕ със СОС С ПИЯНИ ВИШНИ, гарнирано с глазирани моркови, шалот, ябълки и дюли

Патешкото месо, което у дома много обичаме и честичко приготвям, страхотно си партнира с всякакъв вид плодове. Наскоро обаче реших съвсем да го ударя на свободни импровизации и да го съчетая с пияни вишни от вишновка. Е, получи се много интересна и елегантна, леко опиянена и вкусна комбинация.


Патешкото филе наръсвам със сол и черен пипер, заливам с портокалов сок и оставям за цяла нощ или поне няколко часа в хладилник.
Най-напред си приготвям глазираните зеленчуци и плодове. Нарязвам морковите през средата на 2 половинки. Дюлите и ябълките също на половинки. Почиствам шалота. Всичко слагам в тава и заливам с приготвената марината от останалите продукти. Пека около 30 минути.Първи могат да се извадят ябълките, а малко по-късно и всичко останало - да станат златисти. Изваждам ги в порционна чиния, а ако има останала марината - запазвам в чашка, ще я използвам по-късно за соса.

 Разтопявам си маслото в голям тиган и поставям вътре патешките филета. Запържвам от всяка страна за по 5 минути. Ако патешкото ви е с кожа,  процедурата е друга - ето  ТУК още една рецепта  за приготвяне на патешко филе, но с кожа.
Аз лично предпочитам филето да е с кожа, но този път в магазина имаше само такова.....Такааа, вече филето е запържено. Прехвърлям го в тавичка и го мушвам във нагрятата фурна за 10 минути - може да го напръскате с малко портокалов сок.
 През това време си правя соса. Задушавам ситно нарязан  шалот в същия тиган, в който съм пържила филето - да се отнемат  ароматите и вкусовете от тигана.... Останалото портокалово сосче, плюс останалата марината от глазирането, плюс виното и още портокалов сок, изливам в тигана. Да поври 2-3 минути и сипвам вишните, маслото, подправките и най-накрая сгъстявам с размито в хладка вода нишесте и сметаната. Опитвайте и доизкусурете на вкус - при мен се наложи да прибавя малко захар.Сметана ми се намираше в хладилника - иначе може и без нея.