У дома тиквата е на голяма почит,
направо сме я поставили на висок кулинарен пиедистал и я хапваме
печена и варена,
сладка и солена,
на крем или в баница,
на пай или като гарнитура към всякакви червени меса.......
В тази рецепта тиквата е много удачна компания на ориз в едно сочно ризото,
чийто завършек е хрупкаво парченце панчета.....италианска идилия !
Простичко и много вкусно......
РИЗОТО с тиква и хрупкава панчета
RISOTTO ALLA ZUCCA E PANCETTA
Необходими продукти за 4 порции:
850 грама тиква
4 листа прясна салвия
3 скилидки чесън
4 суп.л. зехтин
8 слайса панчета
1 л домашен пилешки бульон
100 гр масло
1 гл лук
300 гр ориз аброрио или карнароли
75 мл бяло вино
100 гр пармезан
морска сол
прясно смлян бял пипер /може черен или микс/
Обелената тиква нарязвам на големи кубчета и поставям в тава, заедно със салвията, ситно нарязаните скилидки чесън, 2 суп. л. зехтин, сол и пипер, и пека около 45 минути във фурната, покрита със фолио.А 10 минути преди да извадя тиквата от фурната, поставям върху парчетата тиква тънките слайсове панчета - за да се запече и стане хрупкава като чипс.
Ризото с 9 вида пресни гъби.....Risotto ai funghi freschi
Разбърквам ориза с лука и изливам част от бульона, да се покрие ориза. Оставям да къкри, като разбърквам и доливам от бульона, докато ориза "попие"цялата течност.Това отнема около 15- 20 минути - ориза трябва да е "ал денте". На финала прибавям останалото масло, виното и печената тиква, заедно с чесъна и салвията от тавата. Сервирам веднага, като към всяка порция прибавям по 2 парчета хрупкава панчета и настърган или филиран пармезан. Да ви е сладко!
